Fasole cu ciolan
Ingrediente
- fasole albă boabe uscată, cu bobul mare cca. 500 g
- ciolan afumat fără os cca. 500 g
- morcov 2 bucăți
- țelină cca. 100 g
- păstârnac 1 bucată mica
- pătrunjel rădăcină 1 bucată
- ceapă galbenă 1 bucată
- sare iodată aromată cu cimbru și mărar a la Panacris
- piper macinat proaspat
- foi de dafin uscate
- boia de ardei dulce 2 linguri
- leuștean proaspăt 1 legătură
- frunze de țelină 2 bucăți
- pastă de roșii cca. 100 ml
Mod de preparare
Fasolea se curăță de impurități, se pune peste noapte în apă rece pentru a se umfla și să fiarbă mai repede. Fasolea se pune la fiert , impreuna cu ciolanul tăiat bucățele, legumele curățate și mărunțite, adaugâdu-se cca. 1000 ml apă. Se asezonează de mirodenii și se adaugă pasta de roșii și se mai lasă la gătit lent 30 min. Se servește fierbinte, cu pâine sau mămăligă, alături de o ceapă roșie stropită cu puțin ulei de măsline și oțet de prune.
